Suncraft Shinmatsu bunka kokkekniv 20 cm, kurouchi finish

Kniven Shinmatsu Kurouchi 200mm er en ekstraordinær kreation, der kombinerer årtiers knivekspertise med den japanske mentalitet fra Suncraft. Den har en dyb sort kurouchi-finish med subtile hammerbuler, og kombineret med det elegante ottekantede palisanderhåndtag er det et vindende design.
Kniven passer til mange forskellige opgaver i køkkenet og klarer nemt grøntsager, kød og fisk. Med en bred og flad base ved håndtaget og en let buet mave er den perfekt til både lange og korte skærende bevægelser. Den skarpe omvendte tanto-spids giver mulighed for præcise snit og udskæringer, mens den unikke “K-tip” giver præcision og lethed omkring trange områder. Smedet af ZDP-189 stål, en kraftig pulverståltype, opnår denne kniv en ekstrem hårdhed på 65-66 HRC takket være kulstofindholdet på omkring 3%, som giver en langvarig skarphed. Med et kromindhold på 20% er ZDP-189-kniven også meget korrosionsbestandig.
Det subtile tsuchime-mønster skabt af hammerslag giver et karakteristisk præg til den øverste del af klingen, mens den nederste del er omhyggeligt poleret for at markere overgangen mellem klingens laminerede område og kerne. Derudover er kniven smedet ved hjælp af san-mai teknikken, hvor en hård kerne er indkapslet i blødere stål for balance mellem styrke og fleksibilitet.